Жителька Сарненщини поділилась рецептом куті, якою частує італійців

У переддень Водохреща, на другий Святвечір, цього року це 5 січня за новим церковним календарем, господині готуватимуть пісну вечерю. І найголовнішою стравою на столі має бути кутя, без масла чи молока, з якими готують кутю на щедрий вечір. Цього дня наші предки дотримувались суворого посту. І не їли до першої зірки. Потім влаштовували скромну вечерю. Звідси й назва куті – «голодна».

“Особливих секретів у її приготуванні немає. Все дуже просто. Та й інгредієнти доступні. Головне, щоб у куті було зерно – пшениця, рис чи перловка і щоб на столі стояв узвар. Адже в давнину вважали, що кутя – господиня, а узвар – господар”, – ділиться Наталія Ярмошко, уродженка села Масевичі Рокитнівської селищної громади Сарненського району.

Нині Наталія проживає в Італії, провінція Кампанія, але не забуває про традиції поліської культури, особливо кулінарної спадщини. Тож, інколи частує своїх нових знайомих українськими стравами. А у відповідь чує схвальні відгуки: “È molto gustoso!” – це дуже смачно!

“Нині я працюю в сім’ї знаменитого італійського шеф-кухаря Пеппе Гвіда (Peppe Guida) відомий своєю майстерністю в роботі із сухою пастою, у ресторані якого є зірка Мішлена і інколи, на прохання родини, готую українські страви. Останньою була кутя. Родина і сам шеф в захопленні, бо виходить смачно!” – говорить Наталія.

Отож, рецепт куті від Наталії Ярмошко

Необхідні продукти:

• 250 г пшеничної крупи (куті)
• 30 г маку
• 50 горіхів
• 50 г родзинок
• 50 г чорносливу
• 30 г меду
• Сіль до смаку

Спосіб приготування:

Пшеничну крупу промити кілька раз і залити холодною водою на ніч. Зранку зцідити, залити гарячою водою, посолити і варити на малому вогні до готовності 40-60 хв.

Остудити, перекинути у макітру, додати мак, горіхи, родзинки, чорнослив (можна в’ялені вишні або чорниці замість чорносливу), мед і все перемішати. Якщо кутя занадто густа, можна розбавити узваром.

Смачного!