Яку страву готують на хрестини на рівненському Поліссі
Ще й нині на Поліссі побутує звичай варити пшоняну кашу на хрестини і пригощати нею гостей. Її рецептом із Полісся News поділилась жителька села Більськ Рокитнівської громади Сарненського району Єва Кулакевич.
“Каша молоденька – так в нас в селі називають кашу, з якою йдуть на хрестини. Хто пече торта, а названа баба готує в печі таку кашку. Вариться із пшона, яке обов’язково промивають водою. І якщо ложка стоїть у горщику — то це норма! На цей горщик вистачає пшона”, – каже Єва Кулакевич.
Господиня, яка ще й сьогодні готує чимало страв за давніми рецептами, такі як кисіль із розчини на хліб, галушки, куліш з грибами, млинці перед полум’ям, каже, що каша молоденька — проста у приготуванні.
Для цього треба пшоно, молоко, масло, яйця та цукор. І вже після церковного обряду хрещення, коли родина збирається за святковим столом, названа баба приносить кашу у горщику. І тоді відбувається найцікавіше.
“Саме в горщику несуть таку кашу. Куми беруть цього горщика, ставлять на стіл і торгують. Питають хресну бабу: «Скільки дасте?» Я кажу, що 10-15 грн символічно за горщик, а каша — даремно. І вже куми торгують. Хресні батьки та гості кладуть гроші. Коли назбирали грошей, то горщика б’ють. Каша стоїть, її ріжуть як торта, розкладають кожному гостю на тарілки і дають хресній бабі спробувати, яку зварила кашу для дитини. А я кажу: «Швидше їжте, хапайте кашку, щоб дитина скоріш говорила!» Ось такі у нас в селі традиції!”, – розповідає господиня.
Рецепт каші молоденької на хрестини
Необхідні продукти:
- 1 літр молока
- 0,5 л банки пшона
- 2 яйця
- 100 г масла
- 3 чайні ложки цукру
- щіпка солі
Спосіб приготування:
Пшоно всипати у горщик. Залити водою. Якщо ложка стоїть, не хилиться — пшона достатньо для каші. Пшоно декілька разів промити водою. Залити молоком по самі вінця, щоб вони не горіли і поставити до печі на 20 хвилин, час від часу помішуючи пшоно, щоб воно не сіло на дно і не збігло молоко.
Потім додати масло, сіль, збиті яйця та цукор. Добре все перемішати, накрити жерстяною тарілкою і поставити на припічок хвилин на 15, щоб каша підросла і загусла. Потім тарілку зняти і поставити до печі ще на 10 хвилин, щоб засмажилась скоринка.
