Якою випічкою на Сарненщині закликали весну

Символ весни – бузьків з дріжджового тіста здавна випікали на Сарненщині. Рецептом обрядової випічки у формі пташок поділилась із Полісся News господиня з села Сварині Сарненського району Валентина Сафоник.

Жінка дізналась стародавній рецепт від своєї бабусі. 

“Бузьки — це символи весни, які печемо у вигляді птахів з дріжджового тіста. Їх випікають на день Сорока святих (9 березня), адже вважалося, що бузьки  наближають приліт птахів та настання теплої погоди”.

Ще, Валентина Сафоник наголошує, що оскільки день Сорока святих припадає на піст, то тісто готують пісне – без яєць та тваринних жирів. 

Тож, рецепт бузьків.

Необхідні продукти:

• 1 кг пшеничного борошна

• 1 чайна ложка сухих дріжджів

• 0,5 л теплої води

• 2 ч ложки цукру

• 100 г підсушених чорниць

• Щіпка солі

У теплій воді розвести дріжджі. Додати цукор, підсушені чорниці та борошно. Добре вимішати тісто, щоб було не дуже круте. Залишити у теплому місці на 50 хвилин. Коли тісто зійде, розкачати його.

Порізати на тоненькі смужки, виробити у долонях качалочки і з’єднуючи їх хрест навхрест, ліпити пташечок, зробити голівку, дзьобик, також, крила і хвостик, надрізуючи їх ножем.

Посадити пташенят на деко не дуже близько один від одного. Як підійдуть — помазати збитим яйцем.

Випікати 20-30 хвилин.  

Смачного!