Як у піст на Рівненщині борщ готували: рецепт

Надія Марковець, жителька села Мульчиці, що у Вараському районі Рівненщини, пропонує приготувати пісний борщ із сушеною у печі рибою, як це здавна готували на Рівненському Поліссі. Рецептом ділиться з читачами Полісся News.

“Колись у піст в родині часто варили борщ із рибою, сушеною на соломі та ще й в печі. Брали ту, яка зловиться – карась, короп, лящ. У нас зараз є плотва. Але найсмачніший борщ виходить із в’юнів, теж сушених. Мама любила варити борщ із сирої риби – брала щуку, різала на шматки і кидала у воду. А мені смакує із сухою рибою. Вона ж розімліє у печі і від цього борщ буде дуже смачний. Для покращення смаку ще можна додавати сушені грибочки. Але я пропоную вкинути щавель – консервований або свіжий квасок, який у кого є. Він додасть кислинки борщу. А коли борщ звариться, то до нього замість хліба подають мурзаї – відварену картоплю у мундирі з лляною макухою”, – каже Надія Марковець.

Необхідні інгредієнти:

• 2 л води
• 2-3 середні сушені рибини
• 4 середніх картоплини
• 2 пучки зеленого щавлю або 3-4 ложки квашеного щавлю
• 1 цибулина
• 2-3 шт. лаврового листя
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю почистити, помити, дрібно нарізати та вкинути у горщик з холодною водою. Посолити і поставити до печі перед полум’ям. Через 15 хвилин, коли картопля буде майже готова, вкинути сушену рибу і поставити до печі на 10-15 хвилин.

Коли риба розімліє, додати щавель, цибулину, лаврове листя.

Поперчити і варити ще 10 хвилин. Споживати борщ із мурзаями – вареною картоплею у мундирі з лляною макухою. Смачного!