Рецепт поліського пенцака розкрила господиня із Сарненщини

Пенцак – перша страва, головним інгредієнтом якої є перлова крупа. Як пенцак готують на Поліссі та що ще додають у цю страву розповіла Полісся News жителька села Зносичі Сарненського району Лариса Борутіна.

Господиня з дитинства знає смак пенцака, в її родині цю страву часто готувала бабуся Євдокія Мельник.

“Від бабусі я перейняла чимало рецептів страв, які пізніше використовувала. Готувала на весіллях у селі, адже досить часто мене брали за кухарку. Пенцак готую і зараз своїй родині. Це дуже ситна і навариста страва”, – розповідає жінка.

Рецепт пенцака по-поліськи від Лариси Борутіної

Необхідні продукти на 4 л горщик:

• 1 склянка квасолі
• 1 склянка перлової крупи
• 500 г м’яса на кістці – колінце або реберця
• 1-2 морквини
• 1-2 цибулини
• 2-3 шт лаврового листя
• олія чи сало для шкварок
• сіль, перець до смаку
• зелень петрушки, кропу чи цибулі

В окремих посудинах замочити у воді на 2-3 години квасолю та перловку. М’ясо залити водою і варити до готовності орієнтовно 1,5-2 години. Потім квасолю та перловку промити і додати до звареного м’яса.

Моркву порізати кружальцями, цибулю – кубиками і вкинути все до м’яса. Посолити, поперчити, вкинути лавровий лист і поставити до печі, щоб страва умлівала. Або ж варити на плиті.

Через годину-півтори пенцак можна подавати до столу, присмачивши зеленню петрушки, кропу чи цибулькою. Смачного!