Як на Володимиреччині готують деруни запечені в печі
Секретами родинного рецепту приготування дерунів у печі поділилась із читачами Полісся News бібліотекарка з села Довговоля Вараського району Людмила Капарчук.
Смачна та ситна страва у 2024 році внесена до інтерактивної гастрономічної карти Володимирецької громади. Деруни приготовлені у печі вже стали одним з найулюбленіших місцевих страв, що можна скуштувати на гастрономічному фестивалі “Володимиреччина на смак”, який традиційно відбувається щороку у червні.
“Історія приготування дерунів, що запікаються в печі, сягає корінням кінця XVIII століття, коли картопля поширилася на території України, особливо у нас на Поліссі. Говорять старі люди, що деруни потрапили в наш край з Польщі, а туди – з німецької кухні. Перший надрукований рецепт дерунів з’явився у куховарській книжці Яна Шіттлера у 1830 році. У кожному селі ця страва готується по різному, з різними начинками, засмажками та підливами”, – розповіла господиня Людмила Капарчук.
Отож, господиням на замітку рецепт приготування давньої страви з села Довговоля.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля варена – 4 шт
- Картопля сира – 6 шт
- Сало – 200 гр
- Цибуля – 2 шт
- Перець, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити 4 картоплини і розтовкти.
6 картоплин потерти на тертку, відцідити, з’єднати з вареною картоплею додати сіль, перець.
Вимішати, сформувати невеликі пиріжки викласти на бляху і запікати в печі приблизно 1 год.
Для засмажування:
Сало нарізати маленькими шматочками обсмажити до золотистої скоринки і додати цибулю.
Готові деруни подавати до столу із засмажкою. Смачного!
