Як на Сарненщині готують фаршировану картоплю
Родинним рецептом картоплі фаршированої м’ясним фаршем, яку готують на Рівненському Поліссі, із Полісся News поділилась жителька селища Клесів, що на Сарненщині, Олена Мосієвич.
“Цей рецепт передається з покоління в покоління в нашій родині. Фарширована картопля була і є коронною стравою не лише святкового столу. Для начинки беремо свинячий фарш, для покращення смаку добавляємо трохи яловичого. А в піст начиняємо картоплю грибами – сушеними, маринованими чи свіжими. Для цього їх треба промити, підсмажити, перекрутити на м’ясорубці, додати спецій і тоді вже можна фарширувати картоплю. Обов’язково готую і засмажку з цибульки, моркви та томатної пасти. Все це додасть смаку страві. Спробуйте і ви приготувати фаршировану картоплю,” – говорить господиня.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 200 г свинячого фаршу
- 100 г яловичого фаршу
- 2 морквини
- 3 цибулини
- 3 ст. ложки томатної пасти
- 300 – 400 мл води
- 2 шт лаврового листа
- Сіль, перець, спеції за смаком
- Олія або смалець для смаження
Спосіб приготування:
Для початку підготувати фарш, додавши цибулину, сіль та спеції.
Натерти моркву, порізати кубиками цибулю та підсмажити їх. Коли морква з цибулею трохи протушкуються, додати томатної пасти, перемішати і залишити на вогні ще на п’ять хвилин.
Картоплю очистити від шкірки, вирізати середину та начинити підготовленим м’ясним фаршем.
На дно каструлі, змащене смальцем чи олією, викласти вирізану серцевину, фаршировану картоплю та зверху полити засмажкою.
Посолити, поперчити, додати лавровий лист, залити картоплю водою, закрити кришкою і поставити до печі чи в духовку на 40-50 хвилин.
