Як на Поліссі Рівненщини зберігають давні кулінарні традиції на Вербну неділю
У родині Наталії Матюк, жительки селищ Клесів Сарненського району, традиція випікання святкових хлібців на Вербну неділю побутує й нині. Саме від бабусі пані Наталя перейняла рецепт. Рецептом ділиться з читачами Полісся News.
«Хлібець в нашій родині випікали напередодні свята, прикрашали його вербовими котиками, гілочками чи первоцвітами. І вже у Вербну неділю, після того, як освятили вербу у церкві, згодовували хлібчик худобі: корові, козенятам, курам, собакам, котам, щоб загодити на цілий рік і щоб велося в стайні гарно все. Адже наші предки колись вірили, що сила верби передасться тваринам і додасть їм здоров’я на увесь рік, — ділиться спогадами пані Наталія. — І ми, діти, теж його куштували. Нам було цікаво! А зараз і мої онуки долучаються до цих давніх традицій».
За словами господині, вербовий хлібець легкий у приготуванні. Тісто замішується на дріжджах і воді, адже це пісна страва. Для смаку додається ще цукор, сіль та олія.
«Замішувати тісто треба з гарними думками, щоб все велося у господі, щоб всі були здоровенькі, щоб рік був гарний, — каже пані Наталія. — І ще одна порада — коли на свято будемо пригощати домашніх тварин, пташок, то хлібчик не ріжемо, а відриваємо на шматки, як колись робили.
Спробуйте і ви приготувати вербовий хлібчик. Він у вас неодмінно вдасться!».
Вербовий хлібець
- 1 л теплої води
- 30 г пресованих дріжджів
- 2-3 ч ложки солі
- 7 ч л цукру
- 7-8 ст л борошна
- 50 г соняшникової олії
Спосіб приготування
У теплій воді розвести дріжджі, всипати сіль, цукор та розмішати. Влити олію, ще раз добре все перемішати. Поступово додати просіяне борошно та замісити тісто. Залишити у теплому міці на годину, щоб підійшло.
Потім змастити форму олією, викласти тісто та прикрасити вербовими котиками і знову залишити на 20-30 хвилин, щоб тісто ще раз підійшло. Випікати у печі 15-20 хвилин. Коли хлібець спечеться, змастити солодкою водою, додавши трішки олії.
