Тушкованка у печі по-поліському: господиня з Вараського району поділилась рецептом
Рецепт тушкованки з півня, приготовлений у печі, давно став звичним у родині жительки села Жовкині Вараського району Наталії Власової. Як на Поліссі готують цю страву господиня розповіла журналістам Полісся News.
“Такі тушкованки можна зберігати тривалий час. Головне – правильно приготувати! До того ж, власноруч консервоване м’ясо може бути доповненням до багатьох страв, до прикладу, супів, каш, плову, овочевих рагу, макаронів чи картоплі. Також, можна споживати і саму тушонку. Варіантів – безліч”, – каже господиня.
А ще пані Наталія додає, що нічого складного у приготуванні тушонки з півня немає. Необхідно мінімум інгредієнтів, але м’ясо виходить смачне.
Отож, рецепт тушкованки з півня, приготовленої у печі
Необхідні продукти:
- 6 тушок півня
- 1 л води
- 3 головки часнику
- 3-4 середні цибулини
- Сіль із розрахунку 1 ч.л. солі на 1 кг тушки півня
- Перець за смаком
- Лавровий лист
Спосіб приготування:
Тушки півнів ретельно промити, порубати на більші шматки. Скласти в баняк, залити водою і поставити в добре натоплену піч.
Тушкувати протягом 4-5 годин.
Наступного дня протушковане охолоджене м’ясо розібрати, щоб не було кісток. На дно чугунчика покласти часник, цибулю, дрібно накришену та підготовлене м’ясо. Посолити, поперчити, влити ще 150-200 мл води і поставити знову до печі, щоб тушкувалося.
Через 3-4 години, коли по хаті підуть пахощі, дістати чугунчик і добре вимішати великою ложкою м’ясо, яке має бути волокнистим, наче товсті нитки. Гарячим викласти в підготовлені простерелізовані теплі банки, на дно яких покласти по 1 лавровому листку і закатати кришками.
Смачного!
