Тушкована капуста з гречкою та реберцями у печі за рецептом господині з Рівненського Полісся

Чи доводилось вам куштувати тушковану капусту з реберцями та ще й з гречкою? На перший погляд, дивне поєднання інгредієнтів, однак це давній рецепт донині використовують господині з Рівненського Полісся. Жителька села Зносичі Немовицької громади Сарненського району Юхимія Самойлюк ділиться ним із читачами Полісся News.

“Капуста в нас перше блюдо! Колись так готували: насипали в чугунець квашену капусту, посипали гречкою. А вона додасть особливого смаку! Потім клали реберця. Їх брали чимало. Так і смальцю давали багатенько, бо без води варили і ставили до печі. Страва виходила ситна і смачна”, – каже Юхимія Самойлюк.

Ще пані Юхимія наголошує, щоб господині були уважні до кількості солі, адже капуста солонкувата, хоча й промита. Готувати можна як у печі, так і на плиті.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г свинячих ребер
• 800 г квашеної капусти
• 100 г гречки
• 1 морквина
• 2 цибулини
• 5 столових ложок смальцю
• сіль, перець за смаком
• 3 шт. лаврового листа

Спосіб приготування:

Цибулю порізати кубиками. Частину підсмажити з натертою морквою на смальці. Обсмажити свинячі реберця.

Квашену капусту промити та вкинути у чугунчик.

Додати промиту гречку, покласти реберця, сиру цибулю та підсмажену з морквою. Поперчити, трішки посолити. Покласти лавровий листок. Перемішати і далі знову пошарово викладати усі інгредієнти. Наприкінці додати смалець. Ще раз поперчити, вкинути лавровий листок, решту моркви з цибулею і зверху викласти квашену капусту. Поставити до печі на годину.

Смачного!