“Страва на кожну беседу”: як на Рівненському Поліссі готували реберця з грибами

Білі гриби і свинячі реберця використовує в цьому рецепті жителька села Крупове, що на Дубровиччині Віта Пришко. Як готує святкову страву – розповіла читачам Полісся News.

“Реберця з грибами – давня страва, яку готували на кожну беседу – так казали у нас в селі старожили. Та я й сама пам’ятаю, як восени було багато весіль. І реберця з грибами були однією з улюблених страв. Для приготування страви беремо свинячі реберця, сушені білі гриби. Можна використовувати й інші сорти грибів, але зазвичай, якщо урочистий захід, то брали білі. А яка ж страва без моркви, цибулі та спецій? Їх теж використовуємо. І не забуваємо про гарнір, на який обов’язково подавали картоплю. А вже на домашню вечерю господині варили кашу – кому яка до смаку. А готувати реберця з грибами можна в печі або ж духовій шафі”, – каже Віта Пришко.

Необхідні інгредієнти:

• 1кг свинячих реберець
• 80-100 г сушених білих грибів
• 2 цибулини
• 1-2 морквини
• 2 ст ложки смальцю
• 800 мл води
• 1 ст л солі
• 2 зубчика часнику
• 2-3 шт лаврового листка
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Попередньо пропарені, промиті сушені гриби нарізати на дрібні шматки.

Цибулю порізати кубиками та обсмажити на смальці. Натерти моркву і додати до цибулі, щоб разом підсмажились.

В окремій пательні, теж на смальці, обсмажити реберця до золотистого кольору.

Потім пошарово викласти у горщик підготовлені інгредієнти: реберця, гриби, моркву з цибулею. Посолити, поперчити. Залити водою не по самі вінця горщика, бо реберця ще випустять сік.

Вкинути часник, закрити кришкою і поставити до печі на 2-2,5 години.

Подавати до столу з вареною картоплею.