Шишки на коровай: у весільний сезон господиня з Сарненщини поділилась давнім рецептом

У селі Зносичі Немовицької громади Сарненського району до цього часу зберігають традиції випікання весільної шишки, якою оздоблювали коровай. Секретом виготовлення весільного оберегу із Полісся News поділилась місцева жителька Валентина Никончук.

“Багато хто з нас може пригадати весілля, де окрасою був коровай з шишками або ж гіллям, обмотаним тістом та з обв’язаними стрічками. Коровай та гілки роздавали гостям. Такі гілки в тісті або ж шишки, випікали у молодого. І робили це жінки, які довго і щасливо жили у шлюбі. Тісто місили здобне чи прісне. У нас – дріжджове. З тіста робили джугитики і ними обмотували заздалегідь підготовлену лозу. Її заготовляли, різали, сушили, очищали від кори дружки нареченого. Лоза повинна була бути рівною, а таку, до речі, важко знайти. А ще довгою, десь метр – півтора. І обов’язково – непарна кількість, оскільки молодий шукає пару. Випікали обмотані гіллячки на жару у печі. І вже на другий день прикрашали цими шишками коровай. Вважалося, що чим більше їх, то наречені будуть щасливішими”, – каже Валентина Никончук.

Необхідні інгредієнти:

• 2 л молока
• 1 склянка цукру
• 10 г дріжджів
• 6 яєць для тіста борошно до замісу
• 8 яєць для обмазування шишки

Спосіб приготування:

Дріжджі розім’яти, влити молоко, всипати цукор, додати яйця, всипати борошно і замісити туге тісто.

Поставити його у тепле місце хвилин на 30-40. Коли тісто підійде, сформувати джгутики і накрутити на лозу, підготовлену заздалегідь.

Кожну шишку запікати у печі на жару, якого має бути багато.

Коли тісто схопиться, трішки припечеться, по всій довжині обмазати яйцем і ще раз запекти. Після того, як вони спеклися, скласти їх на поліна у печі, щоб добре висохли.

І вже наступного дня підсохші шишки можна прикрашати.