Рецептом голубців без м’яса, які їдять холодними поділилась господиня з Сарненщини

Рецепт голубців, які споживають холодними, а готують з пшоном замість м’яса, давно живе у родині господині з села Зносичі, що на Сарненщині Любові Ющик. Секретами приготування бюджетної, але смачної і швидкої страви жінка поділилась із читачами Полісся News.

“Голубці з пшоном – пісна страва, але не менш смачна, аніж голубці з фаршем. Для неї потрібно мінімум продуктів. Головне, щоб було пшоно, яке обов’язково треба добре промити у декількох водах, як то кажуть, потім залити кип’ятком і проварити десь 5 хвилин. Також, необхідно пропарити і листя капусти. Якщо є квашені качани, можна й таке листя використовувати. Зробити засмажку із моркви та цибулі і формувати голубці. А споживати їх краще холодними. Пшоно, коли охолоджується, стає щільним і в поєднанні з підсмаженою цибулею та морквою набуває особливого смаку. Спробуйте приготувати цю страву, не пожалкуєте”, – каже Любов Ющик.

Необхідні інгредієнти:

• 1 качан капусти
• 2 склянки пшона
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 0,5 склянки олії
• Сіль, перець, приправи за смаком

Спосіб приготування:

Для початку підготувати листя капусти – із головки капусти вирізати качан і покласти в каструлю з киплячою водою. Проварити на малому вогні 3-5 хвилин та поступово почати знімати пропарені листки за допомогою виделки. Зрізати прожилки. Великі листки можна розрізати навпіл. Для начинки ретельно промити пшоно, міняючи декілька разів воду, залити кип’ятком і проварити 5 хвилин.

Для засмажки цибулю нарізати кубиками, моркву натерти та підсмажити їх на олії. Готову засмажку змішати із пшоном.

Потім посолити, поперчити і викласти на підготовлене листя капусти, загорнути у рулетики чи трикутники. Викласти їх у каструлю.

Залити водою. Додати спеції за смаком і тушкувати. Подавати до столу охолодженими.