Рецептом стародавньої поліської каші поділилась господиня з Полісся Рівненщини
На Володимиреччині дослідили рецепт гарбузової каші з пшоном, яку здавна готують у селі Воронки. Про традиційну страву розповіла бібліотекарка Юлія Кібиш.
За її словами, рецепт гарбузової каші передавався з покоління в покоління переважно усно та через щоденну практику.
«Діти змалку бачили, як бабусі й матері чистили гарбуз, варили його з пшоном або молоком, пробували страву на смак і поступово самі вчилися її готувати. З часом вона стала у селі Воронки частиною домашньої кухні, особливо осінньо-зимового меню», — розповіла Юлія Кібиш.
Страву популяризують під час етно-гастро-фесту «Володимиреччина на смак». У 2024 році гарбузову кашу з пшоном також внесли до інтерактивної гастрономічної карти Володимирецької громади.
Для приготування каші потрібні:
- 500 грамів гарбуза;
- 200 грамів пшона;
- 1 літр молока;
- 4 столові ложки цукру;
- дрібка солі;
- 100 грамів масла.
Гарбуз потрібно очистити від шкірки та насіння і нарізати дрібними кубиками. Пшоно кілька разів промити, викласти у каструлю, залити молоком, додати цукор і сіль.
Після цього до пшона додають гарбуз і 50 грамів масла. Кашу варять на невеликому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
Напівготову кашу викладають у казанок або форму для запікання, зверху додають ще 50 грамів масла. Потім ставлять у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Також страву можна готувати у печі.
