Рецептом тертого пирога з ревенем поділилась господиня з Вараського району на Рівненщині

Хрумкий та водночас кисло-солодкий тертий пиріг зі свіжим ревенем готують у селі Жовкині, що у Вараському районі. Рецептом ідеальної сезонної випічки до родинного чаювання з читачами Полісся News поділилася місцева господиня Галина Ковальчук.

“У весняно-літній період, коли росте ревінь або ж як ще кажуть румбарбар, барбар, пропоную відкрити сезон випічки зі свіжої начинки. Молоді та соковиті стебла якраз ідеально підходять. До речі, ревінь можна використовувати не лише для пирогів, шарлоток чи вареників. З нього можна приготувати й різноманітні напої, варення та навіть соуси до м’ясних страв”, – розповідає пані Галина.

Господиня каже, що цей родинний рецепт тіста — універсальний, а сама випічка часто виручає, коли гості на порозі, бо готується швидко із доступних інгредієнтів.

“За бажанням, можна випікати пиріг і без білкової маси, або ж додати ще горішків у начинку, — кому як до вподоби”, – додає жінка.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

• 450 – 500 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 2 ч. л. розпушувача
• 150 г цукру
• 3 жовтки
• 1 ціле яйце
• 2-3 ст. л. сметани
• 1 пакетик ванільного цукру

Для начинки:

• 8-10 стебел ревеню
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ст. л. цукру

Для білкової маси:

• 3 білки
• щіпка солі
• 100 г цукру
• 1 ст. л. крохмалю

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, натерти до нього охолоджене вершкове масло, всипати розпушувач та добре все перетерти руками. Додати сметану, звичайний та ванільний цукор, жовтки, ціле яйце і замісити тісто.

Готове тісто розділити на дві частини. Меншу частину загорнути у пакет і покласти до морозильної камери. Більшу частину тіста натерти на тертці одразу на деко, застелене листом пергаменту.

Білки збити з дрібкою солі, поступово всипаючи цукор. Наприкінці обережно вмішати ложку крохмалю.

Стебла ревеню нарізати кубиками, змішати з крохмалем і рівномірно викласти на тісто. Зверху посипати цукром, викласти збиту білкову масу та затерти все меншою частиною тіста з морозилки.

Випікати у духовці протягом 50-55 хвилин при температурі 180°C.

Спечений пиріг за бажанням можна посипати цукровою пудрою і подавати до столу.

Смачного!