Половлівська затерка: господиня з Вараського району розповіла рецепт давньої поліської страви

Затерку готують у старовинному поліському селі – Половлі, що у Вараському районі, тому і назву страва має таку. За словами господині та краєзнавці Лесі Гайдук, вона проста у приготуванні, але має насичений смак і часто асоціюється зі спогадами про дитинство та сімейні традиції. Полісся News розповість увесь рецепт молочком страви.

“У селі Половлі проживають дружні, працьовиті люди. Більшість сімей є багатодітними, батьки змалечку прищеплюють дітям любов до Бога та до ближнього. З давніх-давен половлівські господині для своїх родин мусили готувати їжу на кожен день, яка була б легка у приготуванні та без зайвих витрат. Однією з таких стародавніх страв є затерка. Готується на швидку руку. Борошно перетирається з яйцем у дерев’яних ночовках і засипається в кипляче молоко, в кінці додають масло та цукор. Це перша їжа і на сніданок і на вечерю. Діти дуже полюбляють поласувати молочною стравою і частенько просять матусь приготувати її”, – розповідає бібліотекарка та краєзнавиця Леся Гайдук.

Різноманіття круп в той час не було, як не було і макаронів, тому господині готувати з того, що було під рукою. Втім по консистенції затерка ніжніша і смачніша за будь-які макарони.

І на сьогоднішній день затерка – це не просто страва, а частина нематеріальної культурної спадщини нашого краю, яка зберігає історію та смак минулих поколінь. Отож, рецепт половлівської затерки.

Необхідні інгредієнти:

• 1л. молока
• 300 гр. борошна
• 2 яйця
• 0,5 ч. л. солі
• 1 ст. л. цукру
• 50 гр. масла вершкового

Спосіб приготування:

Крок 1: молоко закип’ятити, додати 0,5 ч. л солі.

Крок 2: борошно перетерти з яйцями на дрібну крихту і всипати в кипляче молоко. Варити на маленькому вогні, постійно помішуючи ложкою 8-10 хв.

Крок 3: зняти з плити, додати 50 гр. масла і 1ст.л.цукру.

Підказка: щоб молоко не скипіло, змастити краї каструлі вершковим маслом. Смачного!