Пісний борщ з грушами: господиня з Сарненщини поділилась рецептом поліської страви
Смачний та наваристий борщ, але з цікавим доповненням – сушеними грушами, пропонує у Великий піст приготувати господиня з селища Клесів Сарненського району Наталія Матюк. Рецептом давньої поліської страви вона радо поділилась із читачами Полісся News.
“Смачний борщ можна приготувати не лише із м’ясом. Є чимало рецептів пісного борщу. Я поділюсь з вами рецептом, який успадкувала від мами. Це буде борщ із сушеними грушами, який дуже полюбляють в моїй родині. Саме груші, сушені в печі, є родзинкою борщу. Вони додають страві солод, аромат і насичений колір. А як же без квашеної капусти? Її теж додаю разом з розсолом. Звичайно, ще використовую сушені білі гриби, моркву, цибулю і буряк. Але його даю менше, аніж у традиційний червоний борщ, щоб не перебив смак груші”, – каже жінка.
За роки приготування господиня осучаснила мамин рецепт та додає ще один інгредієнт.
“Кидаю в борщ маринований гострий перчик. Він додає гостринки борщу. Після того, як борщ помліє у печі, його залишаю десь на годину, щоб настоявся. Тоді смак буде ще насиченіший! Так що із груш можна варити не лише узвар чи використовувати їх, як начинку до пирогів, а ще й додавати у борщ”, – говорить Наталія Матюк.
Необхідні інгредієнти:
- 2 л води
- 3-4 картоплини
- 1 буряк
- 1 цибулина
- 1 морква
- 200 г квашеної капусти
- 1 склянка квасолі
- 100 г гострого маринованого перцю
- 100 г білих грибів
- 5-6 сушених груш
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Заздалегідь відварити квасолю.
На олії підсмажити порізану кубиками цибулю, натерті моркву та буряк.
У горщик вкинути нарізану кубиками картоплю, квашену капусту. За бажанням можна влити трішки розсолу.
Додати квасолю, готову засмажку. Добавити гострий перець, сушені гриби.
А потім і груші.
Посолити, залити водою та поставити горщик до печі, щоб борщ умлівав – орієнтовно на 1,5-2 години.
Потім ще залишити на годину, щоб борщ настоявся і тоді подавати до столу.
