Підчеревина у цибулевому лушпинні: рецепт від господині з Рівненщини

Жителька села Жовкині Вараського району Наталія Власова поділилася рецептом вареної підчеревини у цибулевому лушпинні. За її словами, така закуска підходить як до святкового столу, так і на щодень.

Цибулеве лушпиння надає м’ясу кольору, схожого на копчений, а спеції додають аромату. Готову підчеревину можна подавати вже наступного дня або зберігати у морозильній камері.

Інгредієнти:

• 1 кг підчеревини;
• 1,5 л води;
• 1–2 пригорщі цибулевого лушпиння;
• 1 цибулина;
• 4–5 зубчиків часнику;
• 3–4 лаврові листки;
• 8–10 горошин чорного перцю;
• 5 столових ложок солі.

Цибулеве лушпиння потрібно промити у теплій воді та покласти в каструлю з водою. Додати сіль, перемішати й довести до кипіння.

Коли вода закипить, додати підчеревину, нарізану великими шматками. Накрити кришкою та варити на середньому вогні 30 хвилин.

Після цього додати лавровий лист, перець горошком і цибулину. Знову накрити кришкою та проварити ще 5–10 хвилин.

Каструлю зняти з вогню та залишити підчеревину в маринаді на ніч, щоб вона охолола, увібрала аромат спецій і набула кольору.

Наступного дня підчеревину потрібно дістати з маринаду та обсушити паперовим рушником. Частину можна нарізати й подавати до столу, решту — загорнути у пергамент або харчову плівку та покласти в холодильник чи морозильну камеру.