Оселедець, квасоля і гриби: рецепт святкового салату від господині з Вараського району
Салат, який готують господині на свята у селі Жовкині Вараського району – це поєднання квасолі, грибів, оселедця і огірків. Рецептом із Полісся News поділилась місцева господиня Галина Ковальчук.
“Господині Жовкинь готують чимало страв як за давніми, так і за сучасними рецептами, намагаючись урізноманітнити меню. Що приготувати до святкового столу? Поділюсь рецептом салату, де основним інгредієнтом буде оселедець. Але це не традиційний «Оселедець під шубою», який досить часто готують господині. Сьогодні пропоную альтернативу «шубі», де оселедець буде гармонійно поєднуватись із такими інгредієнтами як квасоля, яка є основою багатьох страв, з маринованими грибами та огірками. За бажанням можна брати й солоні огірки. Цибуля, морква, варені яйця, зелень кропу та петрушки — все це теж додамо, заправимо майонезом і отримаємо салат з кисло-солонкуватим смаком та ще й з пікантною ноткою оселедця. Салат виходить ситним. Замінивши майонез на олію, можна споживати його і під час посту. Пробуйте, експериментуйте!”, – каже Галина Ковальчук.
Салат з квасолею, маринованими грибами та оселедцем
Необхідні інгредієнти:
- 0,5 л квасолі
- 4 середніх морквини
- 4 середніх цибулини
- 2 філе оселедця
- 500 г маринованих грибів
- 3-4 яйця
- 1-2 маринованих огірка
- 2-3 ст л майонезу
- сіль, мелений чорний перець за смаком
- зелень петрушки, кропу
- олія для смаження
Спосіб приготування:
Квасолю замочити у теплій воді на ніч. Зранку добре промити, залити теплою водою, щоб повністю покрила квасолю і варити дві години на маленькому вогні.
Тим часом очистити філе оселедця від кісточок та порізати дрібними шматками.
Натерти моркву, порізати кубиками цибулю та підсмажити їх на олії.
Наприкінці жаріння поперчити, трішки посолити, адже оселедець і огірки вже солоні. Відкинути на друшляк мариновані гриби, щоб стекла рідина. Зварити яйця. Порізати кубиками огірки, яйця та, за потреби, гриби. Коли квасоля звариться та схолоне, додати підсмажені моркву з цибулею, оселедець, гриби, яйця та огірки, зелень петрушки, кропу.
Заправити майонезом, перемішати і подавати до столу. Смачного!
