Обварухи: жителька Сарненщини розкрила секрети приготування поліської страви

Валентина Никончук жителька села Зносичі Немовицької громади Сарненського району з дитинства готує обварухи. Що це таке, з чим його їдять та як готують господиня розповіла журналістам Полісся News.

“Обварухи перейняла від своєї мами, а та від своєї. Що смачніше, те передається з покоління в покоління!” – каже Валентина, яка не лише зберігає, а й активно використовує рецепти давніх поліських страв.

“А чому обварухи? Бо сформовані кульки обварюються у кип’ятку. До речі, цю страву можна приготувати не лише у піст, а й щодень, в з залежності від складників, головне – щоб середина була зварена. Ще обварухи можуть замінити й хліб, адже їх подають до борщу”.

Отож, рецепт страви “Обварухи”

Необхідні продукти:

• 20 г дріжджів
• 1 склянка молока або води
• 2 дрібка солі
• 1 ст ложка цукру
• борошно на заміс

• 2 головки часнику
• 100 г лляної олії
• сіль до смаку
• зелень петрушки чи кропу

Спосіб приготування:

Дріжджі розім’яти, всипати сіль та цукор, влити молоко або ж воду, якщо хочете приготувати пісні обварухи. Суміш перемішати і поступово, додаючи борошно, замісити туге тісто. Поставити його у тепле місце на 30-40 хв.

Коли тісто підійде, сформувати балабухи круглої форми. Наліплені обварухи вкинути у киплячу підсолену воду. Помішати. Довести до кипіння. Обов’язково слідкувати, щоб обварухи не перекіпили, бо будуть тверді. Потім вийняти їх та викласти на рушник, щоб обсохли.

Тим часом зробити підливу, або ж мочаннє, із олії, солі та подрібненого часнику. Підсохші обварухи добре вмочити у приготовлену підливу та викласти на тарілку. Зверху посипати дрібно нарізаним кропом і подавати до столу.

Смачного!