Мурзаї: рецептом простої поліської страви поділилась господиня з Варащини
Жителька села Мульчиці Вараського району добре знається у кулінарній спадщині Полісся. Господиня розповіла Полісся News рецепт страви мурзаї, яка готується з усього трьох інгредієнтів.
“Мурзаї – давня страва, яку можна їсти і в піст, і будь-якої пори. Адже це – відварена картопля у мундирі з лляною макухою. А щоб отримати макуху, насіння льону потрібно підсмажити у печі, потовкти у ступі до того моменту, коли стане як борошно. Потім отримане борошно просіюємо, солимо і посипаємо ним картоплю. Можна її ще трохи обкачати у цій макусі – і виходять замурзані картоплі. От вам і мурзаї!”, – каже господиня Надія Марковець.
Ще пані Надія додає, що мурзаї можна поставити до печі, тоді картопля розпариться, олія виступить і страва буде ще смачнішою. Іще мурзаї можна споживати із зеленим борщем, в який замість м’яса додають сушену рибу.
Необхідні інгредієнти:
- 5 середніх картоплин
- 100 г насіння льону
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Насіння льону підсмажити на пательні у печі. Коли схолоне, потовкти у ступі, просіяти через сито, посолити. Картоплю помити та відварити у «мундирі» або ж лушпинні. Зварену картоплю ще гарячою обібрати від лушпиння та посипати приготовленою макухою. Поставити до печі на 10 хвилин, щоб виступила олія. Споживати мурзаї можна як гарячими, так і охолодженими.
Смачного!
