Малімони з Полісся: як їх готують на Сарненщині

Малімони – страва з картоплі. Ще одна версія дерунів, однак із одним додатковим інгредієнтом, який додають до страви на Сарненщині. Директорка Сарненського історико-етнографічного музею Вікторія Дашко поділилась із Полісся News рецептом поліської страви.

“Малімони — це страва із тертої картоплі, це ті ж деруни. А малімонами їх називають саме в селі Осова Сарненського району. Рецепт перейняла від бабусі, яка жила в цьому селі”, – розповідає Вікторія Дашко, яка досліджує, зберігає та популяризує етнокультурну спадщину Сарненщини.

Походження назви страви так і не вдалось розсекретити.

“Родзинка малімонів — пюре із вареної картоплі. Його небагато має бути у страві. Але варена картопля додасть особливого смаку. Малімони будуть пухкіші, аніж звичайні деруни”, – каже жінка.

Отож, рецепт малімонів від Вікторії Дашко.

Необхідні продукти:

• 1 кг сирої картоплі

• 3 великих цибулини

• 1 чайна ложка солі

• 2 ст ложки сметани

• 2 яйця

• 300 г картопляного пюре

• 3 ст ложки борошна

• олія для смаження

• 300 г сала для шкварок

Спосіб приготування:

Картоплю почистити та стерти на дрібну тертку, натерти цибулю, додати яйця, сметану, потовчене картопляне пюре і добре вимішати масу, поступово додаючи борошно, щоб консистенція картопляної маси була, як густа сметана.

Викласти на розігріту і змащену олією пательню.

Смажити до рум’яної скоринки з обох боків. Подавати зі смаженими шкварками та цибулею.Також, можна смакувати зі сметаною.