Кихлі з чорницею: як готують цю страву на Сарненщині

Кихлі – давня поліська випічка. Ці смаколики і досі готують, передаючи рецепти з покоління в покоління. Рецептом із Полісся News поділилась жителька селища Томашгород Рокитнівської громади Сарненського району Анастасія Галушко. Жінка перейняла його від прабабусі Ярини. Деякі страви готує й нині для своєї родини, серед них і кихлі.

“Кихлі — це звичайні коржі. За формою схожі на калиту — обрядовий корж, який випікають на свято Андрія. Зазвичай, кихлі готували у піст, особливо напередодні Різдва. Тісто замішували на теплій воді. Соду гасили оцтом. Можна використовувати і сироватку. Але то вже не будуть пісні коржі“, – каже Анастасія Галушко.

А щоб кихлі були смачнішими, до них додавали ще й чорниці, які попередньо не розпарювали. Господиня каже, що ці коржі легкі у приготуванні.

“Ці смаколики я випікаю й сьогодні для своєї родини. І дуже радію тому, що давній сімейний рецепт, який передається з покоління в покоління, побутує”, – розповідає господиня.

Необхідні продукти:

• 0,5 л сироватки

• 1 ч л соди

• 600 – 800 г борошна

• 1-1,5 склянки цукру

• 1 ч л солі

• 0,5 склянки сухих чорниць

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, всипати до нього цукор та сіль.

В попередньо підігріту сироватку додати дрібку соди, розмішати і потроху вилити її у борошно. Замішуючи тісто, добавити сухі чорниці.

Тісто викласти на дошку, посипану борошном і добре розім’яти, щоб було еластичне. Вимісивши тісто, розкачати качалкою. Сформувати коржі, приклавши тарілку чи іншу круглу форму. За бажанням, в центрі коржа можна вирізати ще й менше коло.

Коржі викласти на деко, змащене олією. Залишити на 20-30 хв, щоб тісто підійшло. Перед тим, як ставити до печі, коржі проколоти виделкою і випікати 30-40 хвилин до золотистого кольору.

Коли кихлі спечуться, змочити холодною водою, посипати цукром. Подавати до столу із журавлиновим киселем або узваром.