Крученики з білими грибами: як готують цю страву на Сарненщині
Крученики із білими грибами пропонує приготувати Ірина Романовська, жителька села Крупове, що у Дубровицькій громаді. Господиня поділилась рецептом із журналістами Полісся News.
“Зі свинячого м’яса господині готували і готують багато страв – смачних та оригінальних водночас. Однією з них є крученики або завиванці, або ж рулетики. Варіацій назв декілька, але суть одна – у м’ясо потрібно покласти начинку і закрутити. Начинки теж можуть бути різноманітними: гриби з сиром, чорнослив з горіхами, смажена квашена капуста, зелень, тощо. Я ж пропоную приготувати крученики з білими грибами, саме так, як готують у нашому селі”, – каже Ірина Романовська.
Необхідні інгредієнти:
- 500 г свинячої корейки чи ошийка
- 300 г сушених білих грибів
- 1-2 цибулини
- 1 морквина
- 150 г вершкового масла
- 250 мл води
- 2 ст л олії
- 1-2 шт лаврового листа
- Сіль, перець до смаку
Спосіб приготування:
Сухі гриби залити окропом і залишити години на дві, щоб добре розмокли. Потім ретельно їх промити та поставити варитися у воді орієнтовно на 1 годину. Коли гриби проваряться, дрібно їх нарізати. М’ясо зачистити від плівок та зайвого жиру, якщо він є. Нарізати на шматки товщиною 1-1,5 сантиметра, обережно відбити молотком з обох боків – м’ясо має бути тоненьким. Потім відбиті шматки посолити та поперчити за смаком.
І поки м’ясо вбирає у себе сіль та перець, приготувати начинку. Для цього цибулю порізати кубиками, моркву натерти та обсмажити на вершковому маслі. До цієї суміші додати подрібнені гриби, все перемішати і просмажити до готовності.
Коли начинка схолоне, викласти її на кожен шматок м’яса і загорнути у рулетики.
Готові крученики обсмажити до рум’яної скоринки.
Опісля протушкувати ще в бульйоні 30 хвилин.
Додати приправи за смаком і крученики готові до подачі на стіл!
Смачного!
