Картопляна ковбаса з печеною капустою: господиня з Вараського району поділилась рецептом поліської пісної страви
“Як є бульба й капуста, то у хаті не пусто!”. Картопля і капуста – основні інгредієнти страви, рецепт якої розповіла журналістам Полісся News жителька села Жовкині Володимирецької громади Наталія Власова.
Поліські господині можуть приготувати чимало страв із картоплі, тут її вважають другим хлібом. Кишка з бульби або картопляна ковбаса – альтернатива м’ясній страві і займає почесне місце у пісному меню поліських родин.
“Якщо картопляну ковбасу готувати не в піст, то можна додати свинячий фарш або дрібно посмажене сало без шкірки, тоді ковбаса буде набагато смачніша”, – каже Наталія Власова.
Отож, рецепт картопляної пісної ковбаси.
Необхідні продукти:
- 1 кг картоплі
- 1 велика цибулина
- сіль, перець за смаком
- 4-5 кишок
- 2 ст ложки олії
Спосіб приготування:
Кишки добре почистити та промити у кількох водах. Приготувати начинку. Для цього на дрібній тертці натерти картоплю та цибулю. Посолити, поперчити та добре перемішати масу.
Кінець кишки зав’язати ниткою і за допомогою трубки начинити. Наповнювати картопляною масою нещільно, щоб кишка залишалась вільною для набухання картоплі.
Начинену кишку зав’язати ниткою. Викласти на деко, змащене олією. Якщо це не піст смачніше використовувати смалець. Перед тим, як ставити до печі чи груби, проколоти голкою, щоб вийшло повітря. Випікати протягом 40 хвилин.
“Якщо немає посту, то їдять таку ковбасу зі смаженими шкварками. Адже для Полісся шкварка теж основна страва, як і картопля. А ще смачним доповненням до картопляної ковбаси буде печена в грубі капуста”, – каже Наталія Власова.
Необхідні продукти:
- 1 середня капустина
- 1 склянка розсолу з помідорів та огірків
- 2-3 зубчика часнику або 1 цибулина
- олія, перець до смаку
Спосіб приготування:
Капусту розрізати на 4 частини. Щільно скласти у товстостінний посуд – чугунчик чи гусятницю, залити розсолом з огірків та помідорів. Можна й водою, але з розсолом буде смачніша. Закрити кришкою і поставити у розігріту грубу чи піч на 3-4 години, щоб добре вмліла.
Подавати до столу з олією, подрібненим часником або з цибулею, порізаною півкільцями. За бажанням можна поперчити. Смачного!
