Господиня з Вараського району поділилась рецептом східних млинців
Поліську кухню важко уявити без млинців, які господині пекли замість хліба з пшеничного, житнього чи гречаного борошна. Тісто замішували на воді, сироватці, хлібному розчині або ж дріжджах. Своїм рецептом східних млинців із картоплею із журналістами Полісся News поділилась жителька села Жовкині Вараського району Наталія Власова.
“Колись дуже часто не хватало хліба, то мама завжди казала: “Зараз швидко східних млинців зробимо і поїмо!” А чого східні? Бо готуються на дріжджах і тому вмить сходять”, – згадує господиня.
Східні, сходні або ж схудні млинці, як хто каже, теж випікає для своєї родини. Тісто замішує лише на дріжджах, додаючи терту картоплю.
“Картопля додає особливого смаку. Саме натерта на дрібній тертці. Як на деруни. Східні млинці з картоплею — рецепт наших мам та бабусь. Він дуже простий та й усі необхідні продукти є під рукою. Приготувати такі млинці може кожен”, – каже Наталія Власова.
До столу господиня подає млинці із мерзлим салом. Ще особливого смаку млинцям додає жар та полум’я печі, адже їх пані Наталія готує саме перед полум’ям!
Отож, рецепт східних млинців.
Необхідні продукти:
- 25 г дріжджів
- 0,5 л теплої води
- 2-3 картоплини
- 3-4 склянки борошна
- 200 г свинячого сала
- сіль за смаком
- олія для смаження
Спосіб приготування:
Дріжджі розчинити у теплій воді, добавити борошно, добре розмішати, накрити рушником і поставити у тепле місце на 20-25 хвилин, щоб тісто побродило.
Тим часом натерти картоплю, як на деруни, додати до тіста, яке підійшло, посолити, добре вимішати і смажити перед полум’ям на добре розігрітій пательні аж до золотистої скоринки. До столу подавати із мерзлим салом. За бажанням, можна і з шкварками.
Смачного!
