Господиня з Рівненщини поділилась рецептом головної гастро-фішки поліського селища
Як приготувати легендарні пиріжки по-володимирецьки вдома, які подаються у місцевих закладах громадського харчування як брендова страва, розповіла бібліотекарка з селища Володимирець, що на Рівненщині, Світлана Денисюк. Жінка готує ці пиріжки вже тридцять років.
“Пиріжки по володимирецьки – це зрази, поживна, проста у приготуванні та смачна страва, яка поєднує картопляне тісто та мʼясну начинку. Унікальність полягає у поєднанні хрусткої скоринки та ніжної текстури. Ця страва у селищі Володимирець відома ще з середини ХХ ст. Достаменно не відомо, хто перший назвав її так, але у їдальні та ресторані селища вона були в перших рядках меню. Сьогодні пиріжки по-володимирецьки – це частина інтерактивної гастрономічної карти Володимирреччини, готується і популяризується під час проведення гастро-етно-фесту «Володимиреччина на смак”, – говорить господиня.
Необхідні інгредієнти:
- картопля – 1 кілограм;
- яйця – 2 штуки;
- сіль, перець – за смаком;
- кріп або петрушка – 3-5 гілок;
- свинячий або свинячо-яловичий фарш – 350 грамів;
- сметана – 1 чайна ложка;
- рослинна олія – 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Потрібно відварити картоплю до готовності.
Зробити пюре і трохи остудити. Додати 1 яйце і посолити. Порізати зелень. Далі треба змішати фарш з яйцем і сметаною. А ще посолити і поперчити.
Із картопляного пюре треба зробити плоскі коржі. На половину з них викласти м’ясну начинку, накрити тими, що залишилися. А потім сформувати зрази, щоб фарш опинився всередині.
Картопляні зрази треба викласти на змащене олією деко. А запікати за температури 180 °С протягом 40 хвилин, у середині приготування перевернути їх. Або смажити на пательні.
Ось ідеальна гаряча закуска або основна страва, яку можна подавати зі сметаною. Смачного!
