Хек з овочами: як готують цю страву на Сарненщині

Родинним рецептом тушкованої риби із Полісся News поділилась господиня з Сарненщини Світлана Хомич.

“Пропоную урізноманітнити меню і приготувати страву, яку можна можна споживати і на свята, і під час сімейної вечері та й під час посту. Це – хек, тушкований з морквою та цибулею в томатному соусі. Страва – легка і швидка у приготуванні. Та й продукти, необхідні нам, доступні. Можна брати й іншу рибу, яка вам до вподоби. Але моїй родині смакує хек. Ще бабуся, пам’ятаю, тушкувала так цю рибу. А мама дещо осучаснила рецепт – для насиченішого смаку та кольору риби додавала чайну заварку. До речі, хек можна просто посмажити, запекти в духовці з овочами або ж потушкувати. Що і пропоную зробити”, – говорить Світлана.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г хека
• 1 морквина
• 2 цибулини
• 0,5 чайної ложки солі
• 2-3 шт лаврового листа
• 4-5 горошин духмяного перцю
• Дрібка цукру, чорного меленого перцю
• Олія для смаження
• 2 – 3 столової ложки томатної пасти
• 100-150 мл води
• Спеції для риби за смаком

Спосіб приготування:

Рибу розморозити, очистити від луски, плавників,нутрощів та промити. Нарізати невеличкими шматками.

Посолити, поперчити, можна додати ще рибні спеції та залишити на деякий час, щоб шматки просоліли.

За бажанням можна обсмажити рибу з двох сторін на олії, попередньо вмочивши у борошно.    Цибулю нарізати півкільцями, злегка обсмажити її на олії.

Вкинути натерту моркву. Посмажити 3-5 хвилин і додати ще томатної пасти, дрібку цукру, влити трішки води. Перемішати та обсмажити овочі, щоб стали м’якенькі. У глибоку каструлю викласти шарами рибу та тушковані моркву з цибулею.

Додати перець горошком, лавровий лист. Влити воду, накрити кришкою та тушкувати на малому вогні 15-20 хвилин після закипання.

Подавати можна з рисом, картопляним пюре або ж смакувати як самостійну страву.