Дужики: господині із Дубровиччини поділились старовинним рецептом поліської випічки

У селі Крупове Дубровицької громади господині роками передають із покоління в покоління рецепт традиційної пісної випічки – дужиків. Готують страву, як колись це робили їхні бабусі. Кореспондентам Полісся NEWS рецепт старовинної поліської випічки розповіла місцева жителька Ніна Рабчевська.

«Це пісні коржики, які робили у вигляді дуги, в яку запрягали коня. Тому й назвали дужиками. А ще наші предки призивали сили, щоб буди дужими та здоровими, як кінь і змогли пережити піст», – каже Ніна Рабчевська, одна із берегинь Крупового.

Цим рецептом із жінкою поділилась місцева ткаля та співачка Уляна Кот. Її готувати дужики навчила мама.

Дужики з чорницями

Необхідні інгредієнти:

Борошно – 1-1,5 кг
Тепла вода – 0,5 л
Сода -1 чайна ложка
Оцет
Олія – 1 скл
Цукор – 100 г
Чорниці – 50 г
дрібка солі
Ванілін -1г
Кориця до смаку

Спосіб приготування:

Чорниці попередньо замочити у теплій воді. Тим часом замісити борошно, вливаючи теплу воду, літрі теплої води, додати соду, погасивши оцтом. Влити олію, всипати цукор, ванілін та дрібку солі. Добре вимішати тісто, всипати вимочені чорниці. Знову вимішати і розділити тісто на шматочки, розкачати їх качалкою, посипати чорницями. Сформувати дужики, за бажанням посипати корицею і випікати у розігрітій духовці 15 хв.

Смачного!