Домашня ковбаса до Різдвяного столу: господиня з Сарненщини поділилась рецептом
В родині завідувачки клубу села Сварицевичі Дубровицької громади Любові Смаглюк на Різдво готують чимало м’ясних страв, але обов’язковою є домашня ковбаса. Її рецептом господиня поділилась і з читачами Полісся News.
“Домашню ковбасу можна пекти у печі, варити або ж сушити, підвісивши на комині біля печі. Для приготування домашньої ковбаси знадобиться тонка свиняча кишка та свиняче м’ясо, яке треба нарізати невеликими шматками. Звичайно, сіль та часник. І пам’ятати, що начиняти кишку потрібно не дуже щільно, щоб під час випікання не лопнула”, – каже Любов Смаглюк.
Необхідні інгредієнти:
- 10 літрів свинячого м’яса
- 250 грам солі
- 3-4 головки часнику
- Чорний мелений перець, лавровий лист лавровий за смаком.
Спосіб приготування:
Кишки посипати сумішшю солі та оцту в однакових пропорціях. Перетерти їх, залишити на дві години. Потім ретельно промити. На дрібні шматки порізати свиняче м’ясо.
Додати часник, перекручений на м’ясорубці. Посолити, поперчити, вкинути ще лавровий лист та добре перемішати суміш. За допомогою насадки на м’ясорубку начинити кишку.
Наповнювати м’ясом не надто щільно, залишивши місце для набухання. Зав’язати кінці кишки ниткою. Викласти на деко та проколоти голкою по всій довжині, щоб вийшло зайве повітря. Випікати 30-40 хв у печі.
