Бульб’яні галушки: господиня з Сарненщини поділилась старовинним рецептом
Рецептом старовинної страви по-зносицьки поділилась жителька села з Немовицької громади Рівненщини Ніна Пархомчук.
“Хочу поділитися з вами старовинним блюдом по-зносицькі. Це – бульб’яні галушки. Колись їх часто готувала мама. Від неї і перейняла рецепт. Галушки легко готувати. Головне – заздалегідь відварити картоплю. І вже потім до потовченого та охолодженого товмача, тобто картоплі, додаємо борошно, трохи крохмалю – це щоб галушки не розварились. Сиплемо й соду, щоб вони м’якші були та вбиваємо ще яйце і замішуємо тісто. І коли воно вже не буде приставати до рук, тоді викачуємо «ковбаску», нарізаємо ножем галушечки і варимо їх у солоній воді. От і весь секрет страви! А їсти бульб’яні галушки можна зі смаженою цибулею та шкварками, присипавши зеленню петрушки. Спробуйте і ви приготувати таку страву для своєї родини”, – говорить Ніна Пархомчук.
Необхідні інгредієнти:
- 0,5 кг картоплі
- 1 яйце
- 2 скл борошна
- 2 ст л крохмалю
- 2 ч л соди
- Сіль за смаком
- 150-200 г сала
- 2 цибулини
- Зелень петрушки
Спосіб приготування:
Картоплю відварити у воді до готовності.
Потовкти, залишити, щоб схолола. Потім додати яйце, перемішати. Всипати крохмаль, соду. Знову перемішати.
Додати борошно і замісити тісто. Коли вже не буде приставати до рук, розділити на дві частини та розкачати кожну у формі ковбаски. Нарізати ножем на невеликі шматки і вкинути до підсоленої киплячої води.
Коли піднімуться на верх – галушки готові. Викласти їх на лляний рушник, щоб схололи. Викласти їх у тарілку чи макітру.
Подавати до столу зі смаженою цибулею та шкварками. За бажанням додати ще зелень петрушки.
