Бульб’яники, спечені на черені: господиня з Сарненщини поділилась рецептом

Господині Полісся неодноразово ділилися рецептами страв із картоплі. Адже вона, як другий хліб. Недарма ж про неї говорили у народі: «Бульба — другий хліб», «Як є бульба й капуста, то у хаті не пусто». Василина Вітюк, жителька села Сварині Сарненської громади Сарненського району, досі готує у печі на черені бульб’яники або ж картопляники, використовуючи варену та сиру картоплю. Цей рецепт господиня розповіла читачам Полісся News.

“Для початку треба налупити бульбу, щоб вона була без шкірки. Частину ставимо варитися, а решту натремо на тертці. Коли її натремо, то обов’язково треба зцідити крохмаль. Коли картопля звариться – потовкти її та додати до натертої і влити ще кисле молоко. А це для того, щоб бульб’яники були світліші. Усю масу посолити, перемішати і ліпити бульб’яники у формі пиріжка та викладати на деко”, – розповідає Василина Вітюк.

Господиня додає, що ці бульб’яники можна їсти і в піст. Лише не додавати молоко. Вони будуть темніші, але не менш смачні.

“Коли наробимо бульб’яників, то із печі вигортаємо жар, ставимо деко на черінь, закриваємо заслінкою піч і чекаємо годину. Коли бульб’яники спечуться, то можна їх їсти зі сметаною або зі шкварками – кому що до вподоби,” – говорить господиня.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг вареної картоплі
• 0,5 кг сирої картоплі
• 3-4 ст ложки кислого молока
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю очистити від шкірки.

Частину поставити варитися. Тим часом натерти решту картоплі на тертці.

Зцідити крохмаль. Відварену картоплю потовкти та додати до сирої. Влити кисле молоко. Посолити, добре перемішати картопляну масу і формувати бульб’яники.

Викладати їх на деко, змащене олією. Випікати у печі на черені протягом години.

Спечені бульб’яники їсти зі сметаною або шкварками.