Білий кисіль: давнім рецептом поліського десерту поділилась господиня з Вараського району

У Зарічненській громаді Вараського району господині донині зберігають традицію приготування білого киселю. Полісся News рецепт цього десерту розповіла завідувачка клубу у селі Дібрівськ Марія Ковтунович.

Чи знаєте ви, як приготувати кисіль, не використовуючи крохмаль? А наші прабабусі якраз розумілися в цьому і для родини варили гречаний чи вівсяний киселі, заправивши конопляною чи маковою олією. Подавали киселі і на десерт.

Рецепти цих давніх страв ще й сьогодні можна віднайти у записниках поліських господинь.

“Ця страва є родзинкою громади. Серед багатьох автентичних страв, які готували в нашому селі, було багато різних варіантів. Але якщо про них знали одні, то не чули інші. Це тому, що невістки приходили в село з інших сіл і приносили свої варіанти приготування або невідомі раніше страви. Зовсім випадково корінна дібрівчанка розповіла про нехитрий рецепт десерту, смаколику,  яким частувала бабуся. А зараз і її діти, вже у своєї бабусі, замовляють цей делікатес, який вони можуть поласувати лише у неї”, – каже Марія Ковтунович.

Господиня розповідає, білий кисіль дуже простий у приготуванні, незважаючи на те, що точної рецептури немає. Все робиться приблизно.

“А ще білий кисіль ще потрібно правильно їсти. Його подавали з солодкою водою, в деяких селах з чаєм з вишневих гілочок або з пареним молоком. В ложку набирали трохи киселю і потім добирали рідину теж ложкою”, – розповідає жінка.

Отож, рецепт давнього білого киселю.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно

• Вода

• Дрібка солі

Спосіб приготування:

Звечора зробити рідке тісто та залишити на ніч, щоб вкисло.

Зранку закип’ятити воду в каструлі і тонкою цівкою влити вимішане вкисле тісто. Варити помішуючи, доки закипить.

Тоді готовий кисіль розлити в миски, щоб захолодав.

Вживати з солодкою водою або під час приготування додати цукор у воду. Смачного!