Бабка на кислому молоці: краєзнавиця з Вараського району поділилася рецептом поліської випічки
Бабка на кислому молоці – випічка, яку традиційно готували на святковий стіл у родині жительки села Біле, Вараського району Любові Кобець. Цим рецептом у Великдень господиня ділиться із читачами Полісся News.
“Традиційний рецепт переданий мені бабусею, і яким я хочу поділитися, називається “Бабка на кислому молоці”. Цей спосіб приготування бабусиної бабки зберігся у нашій родині. Страву вона готувала на святковий стіл. Приготування передається з покоління в покоління: від моєї бабусі до мами, а від неї – до мене. Я також навчила своїх доньок випікати цю бабку”, – розповідає Любов Кобець.
Бабка на кислому молоці має глибокі корені в кулінарній традиції нашого краю, каже жінка. Раніше цю випічку готували на великі свята та урочистості, наповнюючи її різноманітними начинками.
“Бабуся Тетяна випікала таку бабку ще з житньої муки, а пізніше і пшеничної, додаючи у неї мед, щоб була солодкою, замість цукру. На той час дід Микола мав свої вулики з бджолами. А замість соняшникової олії, у бабку додавала лляну олію, яку робили з насіння льону у сусідньому селі. Так, як тоді вирощували льон, то ця олія була доступною. Моя мама ще і досі згадує цей смак та запах лляної олії. Соняшникову олію почали використовувати вже пізніше”, – каже Любов Кобець.
Отож, рецепт бабки на кислому молоці.
Необхідні інгредієнти:
- борошно – 2 склянки
- кисле молоко – 1 склянка
- цукор – 1 склянка
- олія – пів склянки
- яйця – 3 штуки
- сода – 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
Вибиваємо яйця у миску, додаємо цукор і вимішуємо до розчинення цукру. Потім – кисле молоко і соду. Сода гаситься у кислому молоці.
Додаємо туди борошно і все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Вливаємо олію і перемішуємо ще раз.
Виливаємо готове тісто у форму та випікаємо у печі чи духовці до готовності приблизно 45 хв. при 180 градусах. Виймаємо з печі і бабка готова.
“У тісто ще можна додавати варення чи ягоди, переважно лісові: чорницю, суницю та малину. І тоді бабка набуває іншого забарвлення та смаку. Зовсім інший смак бабки, якщо спекти її у печі, вона виходить дуже смачна і запашна.Сьогодні ця страва залишається улюбленим десертом багатьох мешканців села Білого. Куштуйте і Ви”, – каже господиня.
