Як на Володимиреччині готують солодких равликів: рецепт

Дріжджові булочки у формі равликів – традиційна випічка у родині жительки села Жовкині, Володимирецької селищної ради Вараського району Галини Ковальчук. Цим рецептом господиня поділилась із читачами Полісся News.

“У нас, в Жовкинях, господині готують чимало страв, які перейняли від мам чи бабусь. Це і малаї, і гаряча грибна юшка з солов’ями, і гарбузовий хлібець, і галушки зі шкварками та цибулею. Випікаємо і солодощі. Я, зокрема, для родини люблю пекти коржі з чорницями, а також і дріжджові булочки, або ж равлики, як у нас їх називають. Рецепт удосконалила. Із багатьох існуючих віднайшла свій”, – розповідає Галина Ковальчук.

Пані Галина каже, що для равликів треба небагато продуктів. Вони всі доступні і кожна господиня в змозі приготувати булочки.

“Одна із умов смачних равликів — усі необхідні інгредієнти мають бути кімнатної температури. Тоді тісто буде швидко сходити, а ще особливого смаку додасть начинка, для якої змішуємо корицю з цукром”, – каже господиня.

Тож, рецепт жовкинських равликів:

Опара

• 0,5 л теплого молока
• 25 г живих дріжджів
• 2 ст. л цукру
• 5 ст. л борошна

Тісто

• 110 г вершкового масла
• 180 г цукру
• 4 яйця
• 800-900 г борошна
• дрібка солі
• дрібка ваніліну

Начинка

• 32 г кориці
• 2 ст. л цукру
• 30 г масла

Крем

• 300 г кисломолочного сиру
• 400 г сметани
• 180 г цукру
• дрібка ваніліну

Для початку, приготувати опару — в окремій мисці змішати тепле молоко, дріжджі, цукор та борошно. Накрити рушничком і поставити у тепле місце на 30 хвилин. Поки опара сходить, збити яйця з цукром до повного його розчинення. Влити розтоплене масло, всипати сіль і з’єднати з опарою. За бажанням можна додати ванілін. Акуратно все перемішати і поступово, додаючи борошно, замісити тісто, щоб воно було м’яким і відставало від рук. Знову накрити миску рушничком і поставити у тепле місце на годину, щоб тісто підійшло і збільшилось в об’ємі в півтора-два рази.

Тим часом для начинки змішати цукор з корицею. Коли тісто підійде, поділити його на дві частини. Кожну розкачати прямокутної форми товщиною 3-4 см. Змастити розтопленим маслом і добре посипати підготовленою начинкою. Згорнути тісто у рулет та нарізати шматками товщиною 3-5 сантиметрів. Викласти на деко, застелене пергаментом. Накрити рушничком і залишити у теплому місці ще на 30 хвилин для вистоювання. Випікати равлики у розігрітій духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин, щоб булочки добре підрум’янились.

Поки равлики печуться, приготувати крем — розтерти сир з цукром, сметаною і збити до пишної маси. За бажанням, можна додати ще дрібку ваніліну. Коли булочки спечуться, ще теплими змастити їх приготовленим кремом, який розтане і просочить равлики.

Смакуйте на здоров’я!